見た目からしてかわいい、しましま模様のダブル抹茶クリームパンを作りました
プレーン生地と抹茶生地を重ねて、斜めに切り込みを入れてからくるくる巻くことで、かわいいしましま模様に仕上がり！
パンは低温で焼くことで、焼き色をつけすぎず、ホワンとふわっと軽い仕上がりに
中には、生クリームを使った濃厚でクリーミーな抹茶カスタードをたっぷり包みました
パン生地にも抹茶、カスタードにも抹茶を使ったダブル抹茶✨
材料（6個）
抹茶カスタード
- 牛乳 130g
- 生クリーム 70g
- 卵黄 1個分
- 砂糖 30g
- 練乳 20g
- 薄力粉 15g
- 抹茶 4g
- バター 5g
パン生地
- 強力粉 200g
- 砂糖 15g
- 塩 3g
- ドライイースト 3g
- 牛乳 150g
- 練乳 15g
- 無塩バター 15g
- 抹茶 4g
- 水 7g
工程
抹茶カスタード
ボウルに卵黄、砂糖、練乳を入れ、泡立て器でしっかり混ぜます
薄力粉と抹茶を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、牛乳と生クリームを3回ほどに分けて加え、よく混ぜます
できた生地をざるなどで濾して、ダマを取り除きます
ラップをせず、600Wの電子レンジで60秒加熱し、取り出して、泡立て器でしっかり混ぜます
その後、30秒加熱して混ぜる工程を4回ほど繰り返す
ぽってりしてきたらバターを加えて予熱で溶かし混ぜます
カスタードは乾燥しないように、表面にラップを密着させて保冷剤を乗せて急冷して冷蔵庫に入れておきます
パン生地
ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、イーストに直接かからないように、牛乳と練乳を加え、木べらなどで混ぜ、粉っぽさがなくなるまでまとめます
生地を台の上に出し、手で15分ほどこね、生地につやがでて、まとまってきたら無塩バターを加え、生地がなめらかになるまでこねます
こね上がった生地を2つに分け、抹茶4gと水7gを合わせてペースト状にします
片方の生地に抹茶ペーストを加え、色が均一になるまでしっかりこね込みます
一次発酵
2種類の生地をそれぞれボウルに入れ、乾燥しないようにラップなどをかけ、暖かい場所で、生地が約2倍の大きさになるまで発酵させます
分割・ベンチタイム
発酵した生地を台に出し、軽くガスを抜き、プレーン生地 6等分、抹茶生地6等分に丸めます
濡れ布巾やラップをかけて、15分ほど休ませる
成形
プレーン生地と抹茶生地をそれぞれ楕円形にし、2枚を重ね、めん棒で約20cm×5cmに伸ばします
ひっくり返して軽く、打ち粉を振って、カミソリで半分くらいの範囲を斜めに浅く切り込みを入れます
切り込みを入れた面を奥側にしてひっくり返し、端に抹茶カスタードをのせ、カスタードが漏れないように巻いて端を閉じます
二次発酵
オーブンシートを敷いた天板に、内側に薄くバターを塗ったセルクルを並べ、乾燥しないように濡れ布巾やラップをかけます
暖かい場所で、生地が約2倍の大きさになるまで発酵させます
【セルクル無しでも⭕️】
焼成
オーブンを170℃に予熱し、パンの表面に軽く強力粉を振ります
予熱ができたら、150℃に温度を下げて15分焼きます
【焼き始めて5分ほど経ったら、アルミホイルをかぶせ、残りの時間をそのまま焼きます】
焼き上がったら、温かいうちにセルクルからパンを外します
完成
保存
粗熱が取れたら密閉できる袋などに入れてください
当日中に食べる場合は、直射日光や高温多湿を避けて保存
すぐに食べない場合は、1個ずつラップで包んで冷凍保存しましょう♪
食べるときは自然解凍してから、電子レンジで軽く温めると、ふわっとした食感が戻りやすいです
感想
焼く前からしましま模様がかわいかったのですが、焼き上がって見てみたら「おおー！かわいい！」と思わずほれぼれ…❤️
食べてみると、パンはふわっと軽くてホワホワ。中からとろりと出てくる抹茶カスタードは、濃厚でクリーミーです。
パンにもカスタードにも抹茶を使っているので、ひと口食べるとしっかり抹茶味！
かなり気に入ったので、今度は実家に持って行ってあげようと思います♪
最後まで読んでくださって、ありがとうございました。
抹茶好きな方は、ぜひしましま作りも楽しみながら作ってみてください♪٩( ᐛ )و
