ひと口食べると、濃厚なチョコレートのコクが広がり、しっとりとなめらかな口どけに思わずうっとりしてしまいます。冷蔵庫でしっかり冷やすことで、生チョコのようなねっとり食感に仕上がるのも魅力✨
今回のポイントは、メレンゲを「ツノの先がおじぎするくらい」のやわらかさに仕上げること。泡立てすぎないことで、口どけのよいしっとり食感になりますよ٩( ᐛ )و
材料（15cmホール1台）
ガトーショコラ生地
- スイートチョコレート 150g
- 無塩バター 90g
- 生クリーム 45g
- 卵黄 3個分
- 純ココア 30g
- 薄力粉 15g
- ブランデー 15g
メレンゲ
- 卵白 3個分（冷やしておく）
- グラニュー糖 90g
デコレーション
- 生クリーム 90g
- グラニュー糖 10g
- 純ココア 適量
- 粉糖 適量
工程
下準備
型にクッキングシートを敷いておきます
卵を卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておきます
薄力粉とココアは合わせてふるいます
オーブンを170℃に予熱します
チョコベース
細かく刻んだチョコレートと無塩バターを耐熱ボウルに入れ、600Wで1分加熱し、ホイッパーで一度混ぜ、その後15秒加熱しながらなめらかに溶かします
生クリームとブランデーを加えて混ぜます
卵黄を1個ずつ加え、その都度よく混ぜます
最後にふるった薄力粉とココアを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます
メレンゲ作り
冷やしておいた卵白を泡立てます
グラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立てていきます
ツヤがあり、ツノの先が少しおじぎするくらいの状態になればOK
生地を合わせる
メレンゲを3回に分けて加えます
1回目はしっかりホイッパーで混ぜます
2回目以降はゴムベラで底から返すように混ぜ、全体が均一になり、ツヤが出たら混ぜ終わりです
焼成
生地を型に流し入れ、型を軽くトントンとして大きな気泡を抜きます
170℃で約43分焼成
【竹串を刺したときに、生地がほんの薄ーく程度がベスト】
焼き上がったら約15cmの高さから一度落としてショックを与え、型に入ったまま冷まし、ラップをして冷蔵庫で一晩冷やします
仕上げ
粉糖をふりかけてます
生クリームとグラニュー糖を合わせ、ボウルの底を氷で冷やしながら泡立てます
しっかりツノが立つくらいまで泡立てたら絞り袋に入れ、
お好みの形に絞り、ココアをふりかければ完成です
完成！
保存方法
冷蔵保存 2日
冷蔵庫から出して10〜15分ほど置くと、よりなめらかな口どけが楽しめます♪
感想
ガトーショコラって定番のお菓子ですが、やっぱり何度作ってもワクワクします！
ひと口食べると、濃厚なチョコレートのコクが広がってとっても幸せな気分に。ブランデーの香りもふわっと感じられて、少し大人な味わい…
そのままでも、もちろん美味しいですが生クリームを添えるとさらに贅沢な美味しさになりますよ٩( ‘ω’ )و
定番だから、家族みんなで楽しめるガトーショコラ。特別な日のおやつにも、ちょっと頑張った日のご褒美にもぴったり！
ぜひ作ってみてくださいね
最後まで読んでいただき、ありがとうございました
