レアチーズ風ストロベリークッキーサンド

いちごとクリームチーズがとろっと重なる、かわいいクッキーサンドです！
ピンクのクッキーに、白いクリームと赤いいちごジャムがのって、見た目のコントラストがとてもきれいで、ひと口食べると、さっくりしたクッキーのあとに、レアチーズみたいなやさしいコクが広がる♪
冷やして食べると、よりレアチーズ風の印象が強くなっておいしい✨

材料

工程

クッキー生地作り

まず、無塩バターと粉糖をすり混ぜます

なめらかになったら、卵白を数回に分けて加え、都度よく混ぜて乳化させます

次に、薄力粉・強力粉・アーモンドプードル・塩・少量の食紅、を合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜます

生地をラップで包み、1時間ほど冷蔵庫で寝かせる
【ここで休ませると、生地が扱いやすくなります⭕️】

冷やした生地を3mmくらいの厚さにのばし、型で抜きます。
厚みがそろっていると、綺麗に焼き上がります
【天板に並べたら、さらに少し冷やしておくと形がくずれにくい】

170度のオーブンで15〜18分焼きます。
焼き色は、ほんのりつくくらいでOKです【しっかり冷ましておきます】

いちごジャムソース作り

小さな容器で、コーンスターチ、水、いちごジャム、レモン汁、を入れてよく混ぜます
ラップをせずに、レンジ600Wで30秒〜1分ほど加熱します

レンジから取り出してしっかり混ぜます
とろみがついたら冷まして、絞り袋に入れておきましょう

チーズクリーム作り

柔らかくなったバターとクリームチーズを、まずヘラで軽く混ぜ
そのあと、粉糖を加え、マヨネーズのようななめらかさになるまで、しっかり混ぜます

【硬いと綺麗に混ざらないことがあるので、しっかりクリームチーズとバターを柔らかくなったものを使いましょう】

次に、湯煎で溶かしたホワイトチョコを加えます
ここは分離しやすいので、5回くらいに分けて少しずつ混ぜてください
出来上がったら、絞り袋に入れておきます

【ホワイトチョコは、触っても熱くないくらいまで冷ましてから入れるのが大切！
熱すぎるとバターが溶けてしまい、冷たすぎるとチョコが固まりやすいです】

仕上げ

冷ましておいたクッキーに、チーズクリームを絞る
全部のクッキーに同じくらいの量を絞ると、見た目がそろってきれいです

その上にいちごジャムをのせて、サンド

仕上げにクッキングシートをクッキーにふわっとかぶせて、粉糖を茶こしで振るう
【粉糖がやさしくのって、よりかわいい雰囲気になります♪】

完成！

ちょこっとアドバイス

・ホワイトチョコを加えるときは、分離しないように少しずつ慎重に混ぜるのがポイント！
・クリームを挟んだあとは、冷蔵庫で少し冷やすと形が安定して食べやすくなりますよ♪

感想

作ってみると、クリームとジャムをはさむ工程が楽しくて、並べたときのかわいさに思わずワクワク✨
食べてみると、レアチーズみたいな味わいで、いちごの甘酸っぱさとホワイトチョコのやさしい甘さがよく合ってる！
ホワイトチョコを入れるときは分離しないように少し神経を使いますが、その分、なめらかに仕上がるとうれしさも大きいです
最後まで、ありがとうございました。やさしい甘さのストロベリークッキーサンド、ぜひ楽しんでみてください！