甘じょっぱさ広がる黒糖醤油フィナンシェ

焼き上がった黒糖醤油フィナンシェは、表面がこんがり香ばしい
ひと口かじると、最初にふわっと広がるのは黒糖のやさしい甘さそのあとに、醤油の香りとコクがじんわり重なって、みたらしのような甘じょっぱさが楽しめます✨

工程

焦がしバター

小鍋にバターを入れて中火にかけ
泡が細かくなり、茶色く色づいて、ナッツのような香りがしたら火から下ろします
【焦げすぎないように注意、粗熱を取っておきます】

生地

ボウルに卵白と黒糖を入れ、ザラつきがなくなるまでよく混ぜる

ふるった薄力粉とアーモンドプードルを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます
【混ぜすぎなくても大丈夫⭕️】

濃口醤油と焦がしバターの茶色い粒ごと加え
全体がつやっとして、なめらかになるまで混ぜ合わせます

生地を寝かせる

ボウルにラップをして、冷蔵庫で1時間〜一晩寝かせる

型に入れる

生地を絞り袋に入れ、バターをぬったフィナンシェ型に絞ります
お好みで粗く刻んだミックスナッツをパラパラ

焼成

190℃に予熱したオーブンで12〜15分焼成
中心がふっくらと盛り上がり、ふちに焼き色がついたら取り出して、5分置いて型から外します

完成

ラッピング

フィナンシェは、完全に冷めてからラッピングします。
1個ずつ透明袋に入れて、シール留めて箱に入れると手土産らしい雰囲気に♪
今回のように、クラフト箱に入れてから個包装を添えると、焼き菓子のあたたかい雰囲気が出てとてもかわいいです❤️
箱にチェック柄やシンプルなラベルを合わせると、素朴で上品な印象になります。
湿気やすいので、ラッピングは粗熱がしっかり取れてから行うのが安心です

感想

黒糖のやさしい甘さに、ほんのり醤油の塩気が重なって、焦がしバターの香ばしい香りも合わさって、和風なのにちゃんとフィナンシェらしいリッチさが楽しめました♪

醤油のお菓子って最初は少し意外とおもいますが、みたらし団子やマーラーカオのように、甘いお菓子とも相性がいいんですよね
醤油を使ったお菓子は作ってきましたが、フィナンシェに合わせたのは今回が初めてで、少しドキドキしながら焼いたぶん、おいしく仕上がってとても嬉しかったです✨

最後まで読んでくださってありがとうございます！
気になった方は、ぜひ気軽に作ってみてくださいね！