ラム酒の豊かな香りと、ほんの少し加えたインスタントコーヒーがチョコレートの風味をぐっと引き立ててくれます。コーヒーの味が前に出ることなく、「なんだか奥深い」と感じる隠し味！
一見、手が込んでいるように見えますが焦がしバターを作ってしまえば、あとは材料を順番に混ぜていくだけなので意外と簡単です♪
材料（18cm×18cmスクエア型 1台分）
材料
- ミルクチョコレート 160g
- 無塩バター 100g
- きび砂糖 90g
- ココアパウダー 30g
- 薄力粉 30g
- 常温の卵 2個
- ダークラム 20g
- インスタントコーヒー 2g
- 塩 1.5g
工程
焦がしバター
小鍋に無塩バターを入れて中火で溶かし、シュワシュワと泡立ち、赤茶色になって香ばしい香りがしてきたら火を止めます。
【黒く焦がしすぎると苦味が出るので、香りが立ったらすぐ火から下ろしましょう】
チョコレートを溶かす
刻んだミルクチョコレートの入ったボウルへ、少し冷ました焦がしバターを加え、湯せんにかけながらホイッパーでゆっくり混ぜ、なめらかになるまで溶かします
砂糖と塩を混ぜる
きび砂糖と塩を加え、ボウルを軽く湯せんに当てながら約1分混ぜ、砂糖と油分をなじませる
卵を加えて乳化
常温の卵を1個ずつ加え、その都度しっかり混ぜます
【最初は分離したように見えても大丈夫です。混ぜ続けると、ツヤがあり、とろりと重たいマヨネーズのような状態になります】
乳化したらダークラムを加え、やさしく混ぜます
粉類を加える
薄力粉・ココアパウダー・インスタントコーヒーを合わせてふるい入れ、ゴムベラに持ち替えて、底からすくい上げるように混ぜます【粉っぽさがなくなり、生地につやが出れば⭕️】
型へ流す
クッキングシートを敷いた18cm×18cm型へ生地を流します
【ゴムベラで表面を軽くならしておくと、焼き上がりがきれいになります】
焼成
170℃に予熱したオーブンで18〜21分焼成
【18分を過ぎたら竹串を刺し、ねっとりした生地が少し付くくらいで取り出してください♪】
焼きすぎると食感が変わるので、焼き時間は様子を見ながら調整しましょう٩( ᐛ )و
焼けたら冷ましてラップをし、一晩寝かせて好きな大きさに切り分けます
完成！！
保存方法
- 冷蔵保存：4〜5日程度
- 冷凍保存：約2〜3週間 で食べ切りましょう
暖かくして食べても冷やして食べても両方美味しいです✨
感想
焦がしバターを作るときは「ちょっと手間かな？」と思ったんですが、このひと手間で本当においしさが変わるので、作ってよかったなぁと思いました！
焼き上がって冷蔵庫でしっかり冷やしてから食べたら、もうびっくりするくらいねっとり濃厚！( ˊ̱˂˃ˋ̱ )
バターの香ばしさがふわっと広がって、ラム酒とコーヒーが「入ってる！」と主張しすぎないのに、ちゃんといい仕事をしてくれていましたっ！
個人的にかなりお気に入りのレシピになりました♪
チョコ好きさんにはぜひ一度作ってみてほしいです
最後まで読んでいただき、ありがとうございました！
みなさんのお菓子作りが楽しい時間になりますように
