フロスティングをたっぷりのせたキャロットケーキは、見た目がとてもおしゃれでかわいい…！
にんじんのやさしい甘さに、シナモンの香り、レーズンの自然な甘み、胡桃の香ばしさが重なって、ひと口食べるたびに満足感があります♪
材料
生地
- 卵 2個
- きび砂糖 80g
- 植物油（米油など） 90g
- にんじん 120g【半分はすりおろし半分は極細の千切り】
- 薄力粉 120g
- ベーキングパウダー 4g
- シナモン 4g お好みで
- レーズン 30g
- 胡桃 20g
- トッピング用の胡桃 適量
- チャービル 適量
- にんじんの2ミリ角切り 適量【小さじ1の水と一緒に、600Wで30秒レンチン】
ブランデーシロップ
- ブランデー 15g
- 砂糖 ２０g
- 水 20g
フロスティング
- クリームチーズ 80g
- 無塩バター 10g
- 粉糖 20g
- レモン汁 3g
下準備をする
にんじんをすりおろしと千切りにしておく
胡桃は粗く刻み、レーズンはそのまま使います
ブランデーシロップ
耐熱容器にブランデー、砂糖、水を入れ、600Wで30秒ほど加熱
【砂糖が溶ければOK！
粗熱を取っておきます】
マフィン生地
ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜます
泡立てすぎなくて大丈夫！
【全体がなじんで、少しとろっとすればOK】
植物油を少しずつ加えながら、さらに混ぜます
ここでしっかり乳化させます
すりおろしのにんじん、極細の千切りにしたにんじん、レーズン、刻んだ胡桃を入れて、さっと混ぜます
薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンを入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます
【粉が見えなくなったら、そこで止めて大丈夫！】
焼成
マフィン型に生地を入れる
170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼きます
竹串をさして、生地がついてこなければ焼き上がりです
焼き上がったら、熱いうちにブランデーシロップを表面に塗ります
そのままラップでぴっちり包み、一晩寝かす
【このひと手間で、しっとり感が増しておいしくなります】
フロスティング
やわらかくしたクリームチーズ、無塩バター、粉糖、レモン汁をボウルに入れます
ゴムベラでよく練って、なめらかにします
【バターやクリームチーズが硬いままだと、ダマになりやすいので、先にしっかりやわらかくしておくのが大事⭕️】
できあがったら、絞り袋に入れておきます
仕上げ
キャロットケーキにフロスティングを絞ります。
その上に、チャービル、胡桃、レンチンしたにんじんの角切りをのせます
完成
感想
チャービルをのせるだけで、ぐっと垢抜けます！
しっとりしていて、シナモンの香ばしさとレーズンの甘さ、胡桃の食感がとてもおいしい…最高…✨
フロスティングも濃厚で、ひと口ごとに満足感がありました
基本の動きは混ぜるだけなので、初心者さんでも作りやすいと思います。
最後まで読んでくださってありがとうございました。
おうちで作るキャロットケーキの時間が、少しでも楽しくなったらうれしいです
