ジュワッとバターしみしみ、外サク中もちの王道塩パン
「また作って！」と家族や友達からよくリクエストされる、定番パンのレシピ♪
シンプルで作りやすいのに、何度も焼きたくなるおいしさです✨

材料

8個分

• 強力粉　250g
• 砂糖　20g
• 塩　4g
• ドライイースト　4g
• 水　160g（ぬるめの水）
• 無塩バター（生地用）　25g
• 有塩バター（芯用・冷凍して冷やしておく）　8〜10g × 8本
• 仕上げ用の塩　適量
  • 今回はプレッツェルソルトを使いました

工程

生地作り

強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、水を入れて混ぜます
最初はベタつきますが、こねているうちに少しずつまとまります
目安は15分くらいこね続けましょう【頑張りどころです！】

生地がまとまったら、無塩バターを入れてさらにこねます
【表面にツヤが出て、なめらかになるまで続けます】

生地が乾かないようにラップをして、2倍になるまで発酵
【発酵の進み方は室温で変わるので、見た目で判断すると安心ですよ♪】

発酵が終わったら、8等分に分けます
それぞれをしずく型にして、10分ベンチタイムで休ませます

【生地が乾かないようにラップしてください】

成形

麺棒で生地を約30cm×6cmに伸ばし、冷やしておいたバターを巻きます。
【バターが生地からはみ出さないように、つなぎ目や隙間をしっかりつぶします　ここを丁寧にすると、焼いたときにバターが流れにくいです】

成形したら、二次発酵で1.8倍くらいになるまで置きます。
そのあと、生地に霧吹きをかけて、濡れるくらいにします。
仕上げに塩をふります

焼成

250度に予熱したオーブンに入れ、庫内にも霧吹きを2回します
12分焼きます。
高温で焼くと、外側がさっくりして、焼き色もしっかりつきます

【焼き目がつきすぎそうな時はアルミホイルを上に乗せる】

焼き上がったら、熱いうちに天板に出たバターをパンに塗る
バターはしっかり使い切ります✨

完成

ちょこっとアドバイス

• 芯用バターは、必ず冷たくしておく
• 包むときは、バターが見えないようにしっかり閉じる
• 焼きすぎると硬くなりやすいので、焼き色を見ながら仕上げましょう！

保存の目安

• 食べる前に少し温めると、バターの香りが戻っておいしいです
• すぐ食べない分は、ラップに包んで、冷凍保存OK！

感想

焼き上がりにバターを塗るので、しっかりバターまみれ感があって、そこがまたおいしい！
工程はシンプルなのに、ちゃんとお店みたいな満足感⭕️

失敗しづらくて、気づくとまた食べたくなる塩パンでした！
最後まで読んでくださってありがとうございます。
ぜひ焼きたての香りも一緒に楽しんでみてください♪