ころんと丸い形に、表面はつやっと、中はむきゅっとむっちり！
ひとくち食べると、クランベリーの甘酸っぱさと、胡桃の香ばしさが広がるベーグルです♪
材料
【材料8個分】
・強力粉 370g
・ドライイースト 5g
・蜂蜜 20g
・塩 6g
・ぬるま湯（30〜35℃） 230ml
・無塩バター 15g
・ロースト胡桃 45g
・ドライクランベリー 60g
通常は8個分大きめは6個分
工程
下準備
クランベリーはさっと湯通しして、水気をしっかり切ります
【長く漬けすぎないほうが、ベーグル生地がべたつきにくいです】
生地をこねる
ボウルに強力粉、ドライイースト、蜂蜜、塩を入れ、
ぬるま湯を注いで混ぜ、ひとかたまりになったら台に出して15分ほどこねる
バターを加え艶が出るまでこねます
生地がなめらかになったら、胡桃とクランベリーを全体に混ぜ込む【クランベリーと胡桃を潰さないように】
一次発酵
ラップをして、1.5倍くらいになるまで発酵させます
生地を八等分にして丸めて
濡れ布巾をかけて10分休ませます
成形
生地を楕円形にのばして
手前からきつめに巻いて棒状にし、片方の端を平らに広げ
もう片方の端を包むようにして輪っかにする
二次発酵
クッキングシートにのせ、一回りほど大きくなるまで発酵させます
【ふっくらしたらOKです♪】
ケトリングして焼く
【ケトリングしてすぐオーブンに入れないと、ツヤツヤに焼くことができないので、オーブンが230度に予熱後完了してケトリングを始めましょう】
フライパンに湯を沸かし、砂糖を加えます
お湯1Lに対して大さじ1が目安
片面30秒ずつ、ふつふつとするくらいの火加減で茹でます
お湯が熱すぎると表面が荒れやすいので、沸騰直前をキープするのがポイント！
焼成
茹で上がったら、すぐに230℃に予熱したオーブンで12〜15分焼成
美味しそうな焼き色がついたら完成！
感想
作っていて、生地がつやっとしてくる瞬間がとてもワクワク！
食べると、クランベリーの甘酸っぱさがぱっと広がって、むきゅっとむっちりした食感がたまらなかったです
クリームチーズを挟むと、もう本当に至高！
トースターで食べるときは、横半分に割ってトーストすると香ばしくておいしいです✨
最後まで読んでくださってありがとうございました
朝ごはんにもおやつにも楽しめるベーグルなので、ぜひ気軽に作ってみてください♪
