表面はカリッと香ばしく、中はもっちり…！
ガーリックオイルがふわっと香り、思わず手が伸びるフォカッチャです
材料
生地
- 強力粉 200g
- 水 160g
- ドライイースト 2g
- 砂糖 4g
- 塩 4g
- オリーブオイル（生地用） 8g
焼く前
- オリーブオイル 適量
- 塩 ひとつまみずつ
トッピング
- ベーコン 60g
- プロセスチーずつ6Pチーズ 3個分
- ミニトマト 12個
ガーリックオイル
- オリーブオイル 20g
- パセリ ふたつまみ
- 粗挽き黒胡椒 ひとつまみ
- にんにくチューブ ５㎝
- 塩 ひとつまみ
下準備
ベーコンとプロセスチーズは1〜2cmの角切りにします
ミニトマトは半分に切っておく
オリーブオイル、パセリ、粗挽き黒胡椒、にんにく、塩を混ぜて、ガーリックオイルを作ります
生地作り
ボウルに水、ドライイースト、砂糖を入れて混ぜます
そこに強力粉、塩、生地用のオリーブオイルを加え
【この時点では、まだドロッとした塊で大丈夫！】
こねようとせず、ゴムベラやカードで粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、20分休ませます
手を水で濡らすか、分量外のオリーブオイルを少しつけ、
生地の端をすくい上げて、中心に折りたたむ動きをぐるりと1周します【今回はゴムベラでしました、５回くらいで一周】
また20分休ませます。
これを2〜3回くり返すと、最初はデロデロだった生地に少しずつツヤが出てきます。
一次発酵
生地がなめらかになったら、2倍くらいの大きさになるまで、あたたかい場所で発酵させます
成形
手にオリーブオイルを塗り、生地のベタつきをやわらげます
生地を6等分して丸め、できるだけ表面を張らせるようにして、直径10cmくらいに手で潰します
表面に薄くオリーブオイルを塗ってラップをかけて、一回り大きくなるまで発酵させる
【触るとぷるぷる揺れるくらいが目安】
トッピング
オーブンを240℃に予熱します。
指にオリーブオイルをつけて
指先にもオイルをつけ、底まで届くくらい深く、ポコポコと穴をあけます【これが一番楽しいです♪】
そこにベーコン、チーズ、ミニトマトをのせる
トマトは切り口を上にすると、水分が飛んで美味しく焼けます
具材はのせるだけだと落ちやすいので、少し中に押し込む
最後に岩塩を軽くふって、オリーブオイルをひと回し
これくらいヒタヒタかりじゅわの秘訣！
焼成
240℃で15分ほど焼成
香ばしい焼き色がつくまで焼いてください
オーブンによって焼き色のつき方は少し違うので、様子を見ながら調整すると安心です✨
仕上げ
焼けたらガーリックオイルをハケで熱いうちに塗りつけたら完成
保存
翌日食べる場合は、軽く温め直すと、表面の香ばしさが戻ってきます♪
翌日以降は冷凍保存がおすすめ
感想
焼いている間から、ベーコンの香りが広がって、待っている時間も楽しかったです٩( ᐛ )و
指でぷすぷす穴をあける工程も楽しくて、焼く前からわくわく！
食べると、ベーコンの塩気とトマトのじゅわっと感が合っていて、かりかり、もっちりの食感がとてもおいしかったです！
具材がごろごろ入っているので、ひと切れでも満足感があります✨
最後まで読んでくださって、ありがとうございました
ぜひ、焼きたての香りも一緒に楽しんでみてください
