焼きたての香りだけで、お腹が鳴ってしまうパンができました！
こんがり焼けた香ばしい生地をひと口食べると、ジュワッと広がるベーコンの旨み…そこに、とろっとしたクリームチーズのコク、大葉の爽やかな香り✨ガーリックの食欲をそそる香りが合わさってもう本当に止まらない…ԅ(º﹃ºԅ)
材料（6本分）
パン生地
- 準強力粉（リスドォル使用） 250g
- または強力粉 薄力粉 8：2
- 塩 5g
- ドライイースト 2g
- モルトパウダー 0.5g
- 水 180g
フィリング
- クリームチーズ 80g
- ベーコン 6枚
- 大葉 6枚
- フライドオニオン 30g
- にんにくチューブ 適量（1本につき約1cm）
- 粗挽き黒こしょう 適量
- 塩 適量
仕上げ
- オリーブオイル 適量
工程
生地作り
ボウルに準強力粉、塩、ドライイースト、モルトパウダーを入れ、水を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます
パンチ
30分休ませたら、水で濡らした手やまたはゴムベラで生地を四方から持ち上げ、やさしく伸ばして中央へ折りたたみます
4方向終わったら、生地を軽く丸め直してラップをします
その後、30分休ませてもう1回繰り返します
【触りすぎる必要はありません。やさしく扱うだけで十分です。】
一次発酵
生地が約2〜2.5倍になるまで発酵させます
【季節によって時間は変わるので、大きさを目安にしてください】
フィリング
発酵中にクリームチーズを常温に戻し、なめらかになるまで混ぜます
分割 ベンチタイム
生地を6等分し、軽く楕円形にまとめ、ラップをかけて10分休ませます
【触りすぎないようにします】
成型
生地を約20cmまで伸ばし、にんにくチューブを薄く塗り、
半分に割った大葉、ベーコン、クリームチーズ、フライドオニオン、の順にのせ、端から少しきつめに巻き、巻き終わりはしっかり閉じます
巻き終わりを下にして天板へ並べ、キッチンばさみを45度にして深めに6か所切り込みを入れ、切った部分を左右交互に倒せば、エピの形になります
二次発酵
約1.2倍になるまで発酵させます
焼成
エピ表面にたっぷり霧吹きをし、粗挽き黒こしょうと塩をお好みでふりかけます
250℃でしっかり予熱したオーブンに霧吹きを4、5回ふきつけて、240℃に下げ、約15分焼成
【お使いのオーブンによって変わってくるので様子を見ながら焼いてください】
仕上げ
焼き上がったら、熱いうちにオリーブオイルを薄く塗ります
完成！！！
保存
常温：当日〜翌日が美味しいくておすすめです
冷凍：約2〜3週間
食べる時はトースターで軽く温めると、焼きたてのようなおいしさが戻ります
感想
リスドォルは普通の強力粉より少し価格が高めですが、焼き上がりを食べると「なるほど！」と実感できます！
外はパリッと香ばしく、中はもっちり。噛むたびに小麦の風味がふわっと広がって、リスドォルだからこそ出せる食感と味わいを感じられました
今回の大葉・ベーコン・クリームチーズの組み合わせとも相性抜群で、それぞれの旨みをしっかり受け止めてくれました
これはもう…ビールとの相性が抜群！もちろんコーヒーやスープと合わせてもおいしいですよ✨
リスドォルは違いがはっきりわかる小麦粉です
この食感をぜひ使ってみて欲しいな٩( ᐛ )و
最後まで読んでいただき、ありがとうございました
ぜひ焼きたてを頬張って、「うんまい！」を一緒に味わってみてください♪
