今回は、アールグレイをたっぷり使った「香るアールグレイカヌレ」を作りました！
カヌレ作りでいちばん大切なのは、生地をしっかり寝かせること、じっくり休ませることで、生地が落ち着き、外側のカリッと感と中のもっちり感がぐっと引き立ちます
少し時間はかかりますが、その待ち時間も美味しさのスパイス。焼き上がりを想像しながら待つ時間まで楽しめます✨
材料（カヌレ型 5㎝6個分）
生地
- 牛乳 240g
- アールグレイ茶葉 3袋（2袋は抽出用、1袋は生地用）
- 無塩バター 15g
- バニラオイル 3滴
- 薄力粉 30g
- 強力粉 30g
- グラニュー糖 110g
- 全卵 1個
- 卵黄 1個
- ダークラム酒 20g
型用
- 無塩バター 適量
工程
濃縮ミルクティー液作り
小鍋に牛乳、無塩バター、バニラオイルを入れ、沸騰直前まで温めたら火を止めます
アールグレイ茶葉2袋分を加え、フタをして5分蒸らし、しっかり香りを移す
茶こしでこしながら、スプーンの背で茶葉を軽く押してエキスを抽出します
卵液作り
ボウルに薄力粉、強力粉、グラニュー糖、アールグレイ茶葉1袋分を入れ、泡立て器で均一に混ぜます
全卵と卵黄を加え、中央からゆっくり混ぜてなめらかにします
【泡立てないように優しく混ぜます】
冷ましたミルクティー液を3〜4回に分けて加え、その都度ゆっくり混ぜて生地をのばします
ラム酒を加えたらザルで一度こします
冷蔵庫で寝かせる
生地の表面にラップをぴったり密着させ、冷蔵庫で最低24時間、できれば48時間休ませます
焼成準備
焼く1時間前に冷蔵庫から出し常温に戻します
底に沈んだ茶葉や粉を優しく混ぜ直す
焼成
型の内側に薄く柔らかくしたバターを塗り、生地を8分目まで流し入れます
230℃に予熱したオーブンで20分焼き、190℃に下げ、さらに50分焼きます
焼けたら熱いうちに型から出して冷まします
完成
保存
常温当日〜翌日がおすすめ
冷凍 二週間
食べる前にトースターで1〜2分軽く温めると、表面のカリッと感が戻ります♪
感想
紅茶味のお菓子が好きなので、今回はアールグレイのカヌレを作ってみました！
ただ、カヌレって生地をしっかり寝かせる必要があるので、待つのが苦手な私にはこの時間がなかなか長く感じます…
そして、やっと焼けたと思ったら、今度は冷めるまで待たないといけないという……
待つ、さらに待つの二重の苦行( •᷄ὤ•᷅)グヌ…
そして待ちに待った一口目
まず、ガリッ！、とした外側の食感が楽しい、香ばしく焼けた表面のあとに、中はもっちり。アールグレイの香りもしっかり感じられて、ラム酒がふわっと鼻に抜けます
そしてカヌレを作るたびに思うのが、砂糖の量、ちょっと怖い
「こんなに入れるの……？」と一瞬ひるむのですが、食べると美味しくて、結局また作ってしまう
作るまでには少し時間がかかるけど、焼き上がりを待つ時間も含めて楽しめるのがカヌレの面白いところなのかも？
今回も美味しく焼けて満足٩( ‘ω’ )و
最後まで読んでくださって、ありがとうございました
ぜひ時間に余裕がある日に、作ってみてくださいね✨
