焼き上がりは、こんがりとした焼き色がきれいな、厚めのサクサククッキー♪
チェダーチーズの香ばしい香りに、粗挽き黒胡椒のピリッとした香りが重なって、ひと口目から食欲をそそります
材料
- 無塩バター 60g（室温に戻す）
- 粉糖 20g
- 卵黄 5g
- チェダーチーズ（すりおろし） 50g
- 粗挽き黒胡椒 1g（できれば挽きたて）
- 薄力粉 85g
- アーモンドプードル 15g
- グラニュー糖 適量
- 卵白（または水） 適量
工程
生地作り
室温に戻した無塩バターをボウルに入れ、やわらかくなるまで混ぜ、粉糖を加えて、しっかりすり混ぜます
卵黄を入れて、全体が均一になるまで混ぜます
すりおろしたチェダーチーズと粗挽き黒胡椒を加え、
バター生地と一体化するまで、しっかり混ぜ合わせます
薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるい入れ、
ゴムベラで切るように混ぜ、そぼろ状になってきたら、ボウルの底に押し付けるようにしてまとめます
生地を休ませる
生地をラップに包み、2.5cm角くらいのきれいな四角柱に整えま
冷蔵庫で最低3時間〜一晩しっかり冷やす
【オーブンを170℃に予熱します。】
冷え固まった生地の表面に、刷毛で薄く卵白または水をぬります
その上で、バットに広げたグラニュー糖の上を転がし、側面にしっかり砂糖をつけます【グラニュー糖なしでも作れます
その場合は、よりおつまみ感のある仕上がりに⭕️】
生地を9mm〜1cmくらいの厚さに切ります
焼成
クッキングシートを敷いた天板に並べ、170℃で18〜20分焼きます。
焼けたら天板の上で完全に冷まします
熱いうちは崩れやすいですが、冷めると驚くほどサクサクに！
完成
ラッピング
粗熱がしっかり取れてから、個包装用の袋や小さめの透明袋に入れるときれい✨
グラニュー糖をまぶしたタイプは、白っぽい砂糖のきらっとした見た目がかわいいので、透明袋がよく合う
湿気を含みやすいので乾燥剤を入れるとサクサクが長持ちします焼き上がり当日から2〜3日程度で食べ切りましょう♪【冷凍もできます】
感想
ひと口食べると、サクサクと歯切れがよくて、チーズの塩気と黒胡椒のピリッとした感じがあとを引く٩( ‘ω’ )و
グラニュー糖をまぶしたほうは、大人のおやつタイムにぴったりでした！
グラニュー糖なしだと、晩酌のお供にもちょうどよくて、甘いものが苦手な人でも食べやすい仕上がりです
最後まで読んでくださって、ありがとうございました
おうちで気軽に作れる、ちょっと特別なクッキーとして楽しんでみてください…✨
