パンって次の日には少しかたくなるよね…。そんなイメージが変わるくらい、時間が経ってもやわらかさが続くお気に入りの食パンです♪（3日目まで柔らか✨）
今回はパウンド型を使って焼く、ころんとかわいい山形食パンを作りました
ポイントは、
熱湯・熱いボウル・スピード
この3つを意識するだけで、湯だねが成功しやすくなります
材料
17㎝パウンド型
湯だね
- 強力粉 30g
- 熱湯 40g
本生地
- 強力粉 140g
- ぬるま湯 90g
- 砂糖 12g
- 塩 2g
- ドライイースト 2g
- 無塩バター 12g
仕上げ
- 溶かしバター 2g
工程
湯だね作り
鍋でお湯を沸かし、そのお湯でボウルを湯せんして温めます
【熱湯を入れたときに温度が下がらないようにするため大事】
ボコボコと勢いよく沸騰した状態の熱湯を用意
温まったボウルに強力粉を入れ、熱湯を一気に加えます
ゴムベラで素早く混ぜる【生地がお餅や外郎のようにもっちりまとまります】
火傷には十分気を付けてください
ラップを密着させて粗熱を取り、冷蔵庫で1〜2日休ませます
本生地作り
ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、ぬるま湯を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます
そこへちぎった湯だねを加え、台の上でこねていきます
【生地は少しベタつきますが大丈夫】
10分ほど頑張ってこねると、だんだんまとまってきます
生地がなめらかになったらバターを加え、ツヤが出るまでさらにこねます
一次発酵
生地を丸めてボウルへ戻し、ラップをかけ、生地が約2倍になるまで発酵
【発酵時間は室温によって変わります。生地の大きさを目安にしてください】
ベンチタイム
発酵が終わったら3等分し、表面を張らせるように丸め直します
【ベタつく場合は、打ち粉をほんの少しだけ使います】
固く絞った濡れ布巾、またはラップをかけて15分休ませる
成型
生地を約12cm四方に伸ばし、三つ折りにしたら、約6×18cmくらいまで伸ばし、少しきつめにくるくる巻きます
クッキングシートを敷いたパウンド型へ、3本並べます
二次発酵
乾燥しないよう濡れ布巾、またはラップをかけ、
型の横から見て、生地が型より1.5〜2cmほど高くなるまで発酵
ここまで膨らむと、焼いたときにかわいい山形になります
焼成
200℃のオーブンで22分焼成
【焼き色が付きすぎそうなら、途中でアルミホイルをかぶせてください】
私のオーブンでは焼き始めて約12分でアルミホイルをかぶせるとちょうどよく焼けました
焼き上がったら、型を台へ軽くコンコンと落として焼き縮みを防ぎます
最後に溶かしバターを表面へ塗れば完成
保存
完全に冷めたら保存袋へ入れて保存
翌日もしっとりやわらかく食べられます♪
食べきれない分は冷凍保存もおすすめです
食べるときは自然解凍してから軽くトーストすると、外は香ばしく中はもちもちになります
感想
焼き上がって型から外した瞬間、これは絶対おいしい！とワクワクしました！
翌日だけでなく、3日目になってもやわらかくてもっちり！
パサつきもほとんど感じず、小麦の甘さがしっかり伝わってきて、本当にお気に入りの食パンになりました✨
朝食にそのまま食べても、軽くトーストしてもとてもおいしいです(*´꒳`*)
最後まで読んでいただき、ありがとうございました
ぜひおうちでも、もちもち食感の湯だね食パン作りを楽しんでみてくださいね♪
